Romena is onze eerste medewerker, die gestart is in de splinternieuwe Leerlijn Horeca bij Risse Groep. Ze gaat zich verder ontwikkelen in de richting Kok. “Ik heb zin in dit nieuwe avontuur!”, lacht ze. Romena volgde in het verleden een koksopleiding en deed werkervaring op bij onder andere het restaurant in het ziekenhuis en in het bedrijfsrestaurant bij Roto Smeets, destijds onder Risse Groep catering. Uiteindelijk kon Romena niet verder op het koks-pad omdat ze moeite had met theorie, terwijl ze toch écht een groot kooktalent heeft. Zonde toch? Heb jij de door haar gemaakte overheerlijke Tom Kha Kai-soep bijvoorbeeld al geproefd?
Romena: “Ik leer graag dingen in de praktijk en zit niet graag met mijn neus in de boeken”. In de tussentijd werkte ze zeven jaar lang als bezorger bij Businesspost. En dan is er nu inmiddels de ideale methode voor Romena om zich wél verder te ontwikkelen in dat mooie koks-vak: praktijkleren in de leerlijn horeca bij Risse Groep!
Praktijkleren
Vrijwel alle lesstof leer je hier in praktijk, dus weinig lastige theorieboeken. Romena leert nu bijvoorbeeld allerlei bijzondere snijtechnieken, in het gesprek met werkleider horeca Nico Rooijmans, vliegen de vaktermen over tafel. Ook leert Romena de lekkerste nieuwe gerechten te maken. Nico: “In 2021 deed mijn team mee aan de Pilot Praktijkleren met de Praktijkverklaring. Dat werd een succes, we hadden 5 geslaagden.” Nu de volgende stap: een heuse leerlijn horeca, waarin deelnemers zich kunnen bekwamen in allerlei facetten van het horeca-vak: van uiteenlopende kook- en keukenvaardigheden, voedselveiligheid tot hospitality. Voor elk onderdeel dat ze succesvol afsluiten, slepen ze een certificaat in de wacht.
Hoe stel jij je de leerlijn horeca straks voor Nico?
“Ik stel me voor dat er straks ook kandidaten bij ons komen die in traject zitten bij Werk.Kom of medewerkers van Risse Groep. Zo zouden we iemand bijvoorbeeld kunnen opleiden voor een functie op de broodafdeling van een supermarkt. Dan zouden we hier werken aan alle vaardigheden die zo iemand moet beheersen voor die specifieke baan. Ik ben bereid echt in mensen te investeren. En ik neem altijd de tijd, we werken met mensen die een steuntje in de rug nodig hebben. Een medewerker in ons team had bijvoorbeeld moeite met tellen. We hebben op allerlei manieren met haar geoefend, ook met geld teruggeven. Nu draait ze de kassa als de beste! Het is mooi om mensen zo te zien groeien! ”
Het praktijkleren gebeurt in samenwerking met Gilde Opleidingen. Nico leidt de mensen in de praktijk op en Gilde Opleidingen is verantwoordelijk voor de toetsing.
Nico is er helemaal klaar voor om mensen goed op te leiden voor bijvoorbeeld een detachering op een cateringlocatie in de regio.
Hospitality
Voor Romena heeft hij ook een mooi toekomstplan bedacht. Medewerkers van Risse Groep die ons bedrijfsrestaurant bezoeken, worden graag door Romena geholpen. Ook op het gebied van hospitality scoort Romena al hoog! Ze maakt graag een praatje met mensen en vraagt of alles naar wens is. Ze maakt het mensen graag naar de zin. Een natuurtalent met straks ook nog die praktijkverklaring(en) op MBO 2 niveau op zak! Wat wil je nog meer?
Risse Groep start dit jaar met het uitzetten van leerlijnen voor praktijkleren op diverse gebieden. Naast de leerlijn horeca, start bijvoorbeeld ook de leerlijn techniek en logistiek. Binnen de leerlijnen worden medewerkers klaargestoomd voor een stage of baan bij bedrijven in de regio.
Diploma-uitreiking?
En als Nico even verder mag dromen: “Toen onze horecamedewerkers in 2021 hun praktijkverklaring in de wacht sleepten, organiseerden we een echte diploma-uitreiking. Iedereen kreeg zo’n zwarte Amerikaanse afstudeerhoed met een klosje eraan op z’n hoofd. Misschien kunnen we straks zo’n diploma-uitreiking organiseren voor alle afstudeerders binnen de Risse Groep leerlijnen tegelijk.” Wie weet?
